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莲花血鸭

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一把勺品牌莲花血鸭

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。 2008年莲花血鸭作为赣之味在江西电视台、中央2台播出。 2009年申报省级非物资文化遗产成功。 2016年7月4日，“舌尖上的诱惑——寻找中华特色美食”为主题的地方特色菜肴2016CCTV美食推荐活动到达江西萍乡站，莲花县的一把勺莲花血鸭成为了美食栏目拍摄组关注的焦点。
食材清单 加入采购清单
莲花麻鸭 1只
、
水酒鸭血 1碗
、
茶油 适量
、
辣椒 350克
、
生姜 6克
、
蒜 6克
烹饪步骤
小贴士

鸭子必须是莲花本地麻鸭，骨头软，肉质细 鸭血必须要用莲花本地的水酒调配，否则会结成血块 炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。 水酒鸭血倒放的时间要把握好

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发布于 2017-06-06

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