酸奶黑麦香肠面包的做法

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酸奶黑麦香肠面包

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黑麦粉买了很久，现在才开始用。黑麦粉从淘宝上买的，打开后看见里面有麦仁和麸皮。如果揉吐司估计是费劲些，天又那么热，干脆烤个咸包来吃。方子是自配的，用了家里现在的材料。酸奶和面使烤好的面包更加松软，再加上海苔和香肠，这款餐包的味道和口感特别好。当早餐最合适不过啦。本来想裹肉松来着，可惜家里没有啦。就将不多的海苔加进面包里，别说，跟香肠还挺搭的呢。

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大磨坊高筋雪花小麦粉 250克

、

黑麦粉 50克

、

砂糖 30克

、

盐 5克

、

酵母 5克

、

蛋液 33克

、

无糖酸奶 200克

、

橄榄油 20克

、

火腿肠 6根

、

海苔片适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
香肠去掉外皮放旁边备用。我这次用的是金锣牛肉肠，感觉金锣的火腿肠肉粒较多，口感更好。近来特喜欢买这个牌子的香肠。
步骤2/10 点击查看大图
除橄榄油外的材料混合成团，套上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟；取出面团加入橄榄油，将面团揉摔至扩展阶段；揉好的面团收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大；（注：如果用面包机揉面，可省略冷藏这步，直接将所有材料放面包机揉即可。我是手工揉面，加了冷藏环节。）
步骤3/10 点击查看大图
发酵好的面团排气、分割六等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰十五分钟；
步骤4/10 点击查看大图
松弛好的面团按扁，擀成椭圆形；
步骤5/10 点击查看大图
翻面，擀长，放上海苔片和火腿肠；
步骤6/10 点击查看大图
由下至上卷起，捏紧底边，面团两头不用捏紧；
步骤7/10 点击查看大图
放入烤盘，盖上保鲜膜放温暖处发酵；
步骤8/10 点击查看大图
面团发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻；烤箱预热190度，中层，烤20分钟，中途上色后加盖锡纸。温度和时间视自家烤箱情况掌握。
步骤9/10 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/10

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小贴士

1、我用酸奶机做的酸奶，比较浓稠。如果在超市买的酸奶，要依情况添加，或者买老酸奶。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-06

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