日式豆乳盒子蛋糕
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步骤1/29
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烤一个小山卷蛋糕胚,鸡蛋分离蛋白和蛋黄,分别装入干净、无油无水的器皿中
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步骤2/29
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蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀
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步骤3/29
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然后筛入低筋面粉,搅拌至细腻光滑的状态
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步骤4/29
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黄油和豆浆隔热水搅拌至完全融化,放凉备用
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步骤5/29
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蛋白里滴入几滴柠檬汁
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步骤6/29
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用电动打蛋器低速搅打至起鱼眼泡
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步骤7/29
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然后分三次加入细砂糖,继续低速搅打
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步骤8/29
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直到提起打蛋器时出现弯钩即可
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步骤9/29
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取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀
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步骤10/29
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再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀至细腻光滑状
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步骤11/29
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然后一边倒入黄油豆浆液,一边迅速翻拌均匀
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步骤12/29
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将面糊倒入烤盘中,左右晃动至平整
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步骤13/29
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再震几下,震出大气泡
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步骤14/29
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放入烤箱180度烘烤13分钟
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步骤15/29
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出炉后震几下,晾凉
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步骤16/29
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脱模后平均切成6块备用
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步骤17/29
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做奶酪豆乳,奶油奶酪提前放室溫软化,用打蛋器打至顺滑
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步骤18/29
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蛋黄里加糖搅拌到发白蓬松的状态
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步骤19/29
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加入玉米淀粉,继续搅拌均匀
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步骤20/29
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豆浆加热至沸腾
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步骤21/29
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迅速分次倒入蛋黄糊里,一边倒一边搅拌
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步骤22/29
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然后放回锅里加热,搅拌至浓稠状态
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步骤23/29
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做好的豆乳和奶油奶酪混合均匀
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步骤24/29
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裝入裱花袋里放冰箱冷藏备用
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步骤25/29
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细砂糖和淡奶油打发到光滑状态,同样装入裱花袋里放冰箱冷藏备用
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步骤26/29
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蛋糕盒里铺上一片蛋糕,挤上一层奶酪豆乳
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步骤27/29
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再挤上一层奶油,筛入一层厚厚的黄豆粉
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步骤28/29
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重复一次前面的步骤,放入冰箱冷藏3小时以上再食用
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最后一步
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入口即化的豆乳和奶油,与松软的蛋糕合体,最后撒上黄豆粉,甜度刚好不腻,非常好吃
1、蛋糕胚刚好是一个28*28cm金盘的量,裁成6片,可以做3盒蛋糕
2、豆浆一定要过筛,这样才能保证口感细腻,最好用现磨的豆浆,也可以用豆浆粉冲的豆浆替代
3、黄豆粉可以自己制作,也可以到超市购买,炒熟即可使用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-06
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