长帝CR32KEA试用报告——海盐焦糖玛德琳

浏览 1.8万 · 收藏 114 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

加了海盐焦糖酱的无黄油版玛德琳，用先低温再高温的烘烤方法，到第二天都还Q弹松软，再加上浸泡过朗姆酒的葡萄干，有一种独特的香气和甜蜜。做法很简单，新手完全可以搞定

食材清单加入采购清单

海盐焦糖酱 110克

、

鸡蛋 110克

、

水饴 15克

、

低粉 90克

、

泡打粉 3克

、

葡萄干适量

、

朗姆酒少许

、

细砂糖（焦糖酱用） 150克

、

水（焦糖酱用） 50克

、

淡奶油（焦糖酱用） 150克

、

海盐（焦糖酱用） 3克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先制作海盐焦糖酱：150克细砂糖加入50克水，中小火加热，期间不用搅拌（煮糖的锅要深一点）。同时将淡奶油倒入另一个锅里加热至沸腾
步骤2/18 点击查看大图
等糖的颜色开始变黄，轻轻摇晃小锅，让颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色变成焦红色
步骤3/18 点击查看大图
关火并倒入沸腾的淡奶油。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，要小心被烫到哦（所以前面提示煮糖的锅要深一点）
步骤4/18 点击查看大图
加入海盐，搅拌均匀，晾温待用
步骤5/18 点击查看大图
鸡蛋打散，加入焦糖酱和水饴拌匀（水饴可用蜂蜜代替，焦糖酱保持可流动状态更容易拌匀）
步骤6/18 点击查看大图
低粉和泡打粉混合筛入鸡蛋液中，拌至无干粉的柔滑状态
步骤7/18 点击查看大图
面糊装入裱花袋，静置1小时
步骤8/18 点击查看大图
葡萄干用朗姆酒浸泡待用
步骤9/18 点击查看大图
面糊挤入模具至一半，放上葡萄干
步骤10/18 点击查看大图
挤入剩下的面糊至9分满，轻轻震出气泡
步骤11/18 点击查看大图
长帝CR32KEA烤箱'后旋风模式'预热180度，模具放入中层后将温度转为140度15分钟，再转170度10分钟，烤至边缘上色（温度和时间请结合自己烤箱调整，也可用牙签插入看没有面糊带上来即为烤熟）
步骤12/18 点击查看大图
出炉，看玛德琳这漂亮的小肚子
步骤13/18 点击查看大图
脱模晾凉
步骤14/18 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤15/18 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤16/18 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤17/18 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1、煮海盐焦糖酱的时候一定要忍住别搅拌，变色后晃动锅体帮助糖色均匀即可 2、焦糖酱若冷却凝固，可连瓶子泡在热水里，温度不要过高，避免加入蛋液时烫熟蛋液 3、如果不是用不粘模具，请在挤入面糊前先给模具涂一层油 4、不想放葡萄干的，可以省略第8、9步

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-05

换个做法