这是一盘能让人大口扒饭的鸡!
鸡肉先炸再炒后炖,咸香微辣的汤汁完全被土豆吸饱。你还可以给新疆大盘鸡配上面片,在汤汁里蘸着吃,一盘菜管饱!
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步骤1/5
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鸡腿切大块,青红椒切片,土豆切大块。
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步骤2/5
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油温4-5成热(120℃-150℃)下鸡块,软炸20-30秒至表面有一层硬壳。
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步骤3/5
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热锅冷油,下蒜末煸香后加葱姜,放2勺豆瓣酱和20g孜然粉。
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步骤4/5
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下鸡块,倒冷水和鸡肉持平,用半勺老抽、1勺盐、1勺鸡精、1勺糖调味,再加土豆。
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最后一步
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盖盖焖煮15分钟,出锅前加青红椒,再撒少许孜然。
炒料要先煸香蒜末再下葱姜。
焖煮时水要收干,让汁水都挂在菜上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-05
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