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铁锅炖鱼的做法

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铁锅炖鱼

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博湖野生大鲤鱼

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲤鱼 3公斤左右

、

葱姜蒜适量

、

花椒 20粒

、

盐 1大茶匙

、

海天红烧酱油 1勺

、

料酒 2勺

、

干辣椒 10个

、

生粉 10g

、

鸡蛋 2个

、

料酒 50g

、

十三香 5g

、

香菜 15g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
切块，加姜片、葱、盐，料酒拌匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏，备用。
步骤2/7 点击查看大图
鸡蛋加生粉打匀。
步骤3/7 点击查看大图
挂糊，油炸。
步骤4/7 点击查看大图
鱼块沥油，油锅端走冷凉。
步骤5/7 点击查看大图
锅内放少许油，炒香花椒姜片后，加红烧酱油加水，放入鱼块，水要一次性加够，后边不再加水。
步骤6/7 点击查看大图
加辣椒大蒜，大火烧开后改小火炖2小时。
最后一步点击查看大图
大火收汁，放入香菜盛盘。

小贴士

炖的过程中不要翻动，不要加水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-04

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