苋菜汤面
早上去蔬菜店，鲜翠欲滴的红苋菜一眼就吸引了我—苦于一买就是一把，中午做汤用不了，老板娘说不能拆开，实在太喜欢，只好一大把全部买走。多年的做饭经验告诉我，中午只用了一半的苋菜，剩余一半很容易变干、变老，不能隔夜，必须当天全部用掉。碰巧的是，当天工作繁多，正好要加班到很晚，晚上又不能吃太多吃太好，那就用剩余的苋菜做汤面吧，我跟先生一拍即合，顺理成章的有了这碗苋菜汤面。
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步骤1/11
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苋菜去掉老根、老叶，洗净
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葱切丝（先生再三嘱咐我一定要爆香葱丝才好吃，辛苦了一天，听他的好了，这样他才高兴）
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热锅倒入菜籽油，一定要等油开
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步骤4/11
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开始煎蛋
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步骤5/11
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注意翻面至两面金黄，爆香葱丝
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步骤6/11
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煎好的鸡蛋先放入汤面碗中（先生的碗）
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我的碗
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加入纯净水，大火煮开
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步骤9/11
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水开后，加入两人份的面，我用的是圆拉面
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步骤10/11
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面条煮熟后，加入苋菜，等苋菜断生，关火，加盐，出锅
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最后一步
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装入碗中，鸡蛋盖在上面，配一碟自己腌制的香椿芽苋菜。晚饭吃这个，妙哉！
1.面条一定要用够劲道的煮出来才好吃。
2.煎蛋一定要提前盛出来，因为如果放在汤里一起煮的话一是会变老，二是会失去原有的煎蛋香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-04
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