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特辣级麻辣小龙虾的做法

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特辣级麻辣小龙虾

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爱吃麻小，外边的实在不干净，也不敢买着吃。第一次自己做，味道超级棒。

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1小时以上 | 切墩(初级)

小龙虾 1000g

、

小米椒适量

、

花椒（料包）适量

、

八角（料包）适量

、

香叶（料包）适量

、

桂皮（料包）适量

、

蒜瓣适量

、

姜片适量

、

草果一颗

、

白寇肉蔻适量

、

灯笼椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
最难的就是清洗。很脏。先泡一两个小时，搅拌一下，强水冲洗。去除头部虾囊，虾线也一定要去掉。腹部用刷子一定要刷洗干净。多刷几遍。
步骤2/8 点击查看大图
清理完之后再用淡点盐水泡一会。
步骤3/8 点击查看大图
我家口重，辣椒放了不少，香料也很多，这个就根据自己口味来放。
步骤4/8 点击查看大图
锅里多放点油，下葱姜蒜爆香，然后下香料烹一会，加两勺郫县豆瓣酱，注意火候。
步骤5/8 点击查看大图
下小龙虾翻炒一会，可以加点白酒，啤酒也可以，去去腥，料酒也可以。翻炒一会变色后加水煮吧。我用的是虾头壳煮的汤，味道更好一些，清水也可以，
步骤6/8 点击查看大图
最少要煮15分钟，不然不卫生，中途记得翻锅，尝尝咸淡，加盐，也可以加点生抽。
步骤7/8 点击查看大图
十五分钟后大火收汁，留一点汁就好，太干就没滋味啦。我家超级能吃辣，辣椒都是四川的，我还加了一些鲜的小米辣。很爽。
最后一步点击查看大图
汤里泡了一会才出锅，我不会摆盘，挺丑的，但是味道好啊，媳妇吃的很嗨。很辣很好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-02

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