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巧克力魔法蛋糕的做法

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巧克力魔法蛋糕

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最近看到很多人都在晒一种魔法蛋糕，真的很神奇，简单的几步，居然能做出三种口味！第一次做还挺成功，马上分享给大家！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100克

、

无盐黄油 115克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 100克

、

可可粉 20克

、

柠檬汁几滴

、

牛奶 500克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。鸡蛋事先分好蛋黄和蛋清，都要常温状态。
步骤2/12 点击查看大图
蛋白加部分糖，滴几滴柠檬汁，打至湿性发泡，就是这种有小弯钩的状态。
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄加剩下的糖用打蛋器打至颜色变浅，体积膨大。
步骤4/12 点击查看大图
加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
低粉和可可粉混合均匀。
步骤6/12 点击查看大图
筛入蛋黄液中，用刮刀搅拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
搅拌后成光滑的面糊。
步骤8/12 点击查看大图
牛奶分三次加入到蛋黄液中，搅拌均匀好再加后面的牛奶。
步骤9/12 点击查看大图
取一部分刚打好的蛋白到蛋黄液中，迅速拌匀，然后再倒入到剩下的蛋白中。
步骤10/12 点击查看大图
无需切拌，因为太稀了，不用担心消泡。拌好的面糊表面上浮着好多蛋白颗粒，这是正常的，不然就没有最上面的海绵蛋糕层了。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱160度预热好，倒入模具内，中下层60分钟左右，每家烤箱不一样，摸准脾气就行。
最后一步点击查看大图
烤完后晾凉放冰箱两三小时左右，表面筛些可可粉切块即可。

小贴士

1、牛奶和鸡蛋要常温的。 2、如果表面上色了，但内部像果冻一样晃动的话加盖锡纸继续烤。 3、有点开裂没关系，试试上火转小点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-02

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