★酸甜里脊肉★

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糖醋里脊的传统做法，味道还是太重了一些。宝宝版的不如就叫酸甜里脊吧！是那个意思，但是减少了糖量，也没用醋。直接用番茄酱替代了。不过肯定还是用油炸了，否则也做不成。小宝宝就只好完美错过了。好吃是肯定的，下饭更是必须必啦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

猪里脊 170g

、

鸡蛋清（55g鸡蛋） 1个

、

淀粉（裹肉） 10g

、

淀粉（勾芡） 10g

、

番茄酱 15g

、

糖 3g

、

酱油 5g

、

熟白芝麻 3g

、

生姜一块

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。猪肉要选用里脊肉，就是纯瘦的。图上的淀粉取少了，后来用倒了点。
步骤2/14 点击查看大图
先把猪肉切成长条状，大概小拇指长短粗细就行。
步骤3/14 点击查看大图
用搓丝板把姜搓碎，我们的目的是取姜汁。这个方法非常快，而且方便。就是注意，别擦到手。擦完姜，先用手把碎末拿起来攥一下，还能挤出一些姜汁。然后用过滤网过一下，碎渣就不要了。
步骤4/14 点击查看大图
鸡蛋打到去蛋器中，蛋黄咱用不上，蛋清用一半也差不多。
步骤5/14 点击查看大图
找一个大碗，倒入酱油、蛋清和姜汁。腌制15~20分钟。
步骤6/14 点击查看大图
腌好以后把肉挑出来，沥干。倒入10g淀粉。用手抓一下。喜欢吃外裹那层更酥、更厚一点的，可以再加一些。我给宝宝吃，就没加太多。
步骤7/14 点击查看大图
锅中倒入油，比平时炒菜多一些。将里脊肉放进去油炸。变色以后就可以翻面了，再炸30s~60s，第一次油炸就可以了。
步骤8/14 点击查看大图
将炸好的猪里脊捞出，马上准备第二次下锅复炸。
步骤9/14 点击查看大图
直接把油温烧高，倒入炸好的里脊肉。再炸个1、2分钟。看外皮焦黄就可以了。
步骤10/14 点击查看大图
准备一碗淀粉水，一会勾芡要用的。
步骤11/14 点击查看大图
不粘锅开火，加热，不用倒油。直接倒入番茄酱和糖。
步骤12/14 点击查看大图
扒拉两下以后就倒入淀粉水。
步骤13/14 点击查看大图
再将炸好的里脊肉倒入，炒一下以后就可以倒入白芝麻了。翻一下就能出锅了。
最后一步点击查看大图
纯肉的吃起来就是很香啊！放了一会不烫了，贝塔直接用手抓着吃了，毫不客气啊！