葱油花卷

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很多配方都放了太多酵母，包括店里卖的馒头包子，为了追求速度，酵母放太多。酵母少吃有益，多吃也不好。我们自己做点心主要为了卫生健康，所以不要放太多。夏天面粉与酵母1000:3-4足够了，发60-90分钟。冬天要1000:8-10，时间大概3小时。如果想缩短时间，锅里放水，烧热，再把盆放进去，过20分钟，如果水冷了，可以再用小火烧两分钟，别烧太热。这种方法大概一小时可以发酵完成。

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1小时以上 | 配菜(中级)

酵母 1.5g(冬天4-5g)

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香葱适量

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油适量

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盐适量

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水适量

、

中筋面粉 500g

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
称好面粉，加一勺糖，再加三分之一勺盐。
步骤2/17 点击查看大图
温水中加入酵母，待其溶解。
步骤3/17 点击查看大图
面粉中加入酵母水，再加冷水(冬天可以用温水)，酵母水和清水一共250g。一边加水一边用筷子搅拌成雪花状。
步骤4/17 点击查看大图
揉成光滑面团，大概10-20分钟。
步骤5/17 点击查看大图
放入盆中，盖上保鲜膜发酵。期间可以把葱切成葱花。
步骤6/17 点击查看大图
发至两倍大，发酵完成(夏天一小时，冬天3小时，冬天可以把盆放锅里，用温水加热，这样差不多1小时就好了)。揉面团，排气。
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揉好面团，用擀面杖擀成薄薄的长方形状。
步骤8/17 点击查看大图
涂一层油，撒上细盐，手抹均匀，再撒葱花。
步骤9/17 点击查看大图
两边往中间对折，再把他们折一次，变成四层。
步骤10/17 点击查看大图
可以用擀面杖再轻轻擀一下，这样薄厚会比较均匀。
步骤11/17 点击查看大图
切成一段段的，尽量大小一致。
步骤12/17 点击查看大图
两个一组叠起来。
步骤13/17 点击查看大图
拿根筷子在中间压下去，压到底部。
步骤14/17 点击查看大图
用手抓住两端，左右手往返方向拧。如图，右手往上，左手往下拧，拧成麻花状后，两手再把两头捏在一起。
步骤15/17 点击查看大图
一个做好了。
步骤16/17 点击查看大图
全部做好，放入蒸笼，再次发酵30分钟。然后就可以蒸了。大火把水煮开，再转中火，15分钟就可以关火。关火后，再闷5分钟，就可以吃了。
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出炉啦！还真是挺好吃的。尤其运动过后，一口气可以吃6个，哈哈哈哈哈哈。