春天的花草茶冻

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跟大家分享一款很简单，不需要烤箱的快手甜品，20分钟左右就可以完成。很适合在家招待客人或者是聚会做给朋友吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

纯牛奶 200g

、

淡奶油 120g

、

茉莉花茶 6g

、

吉利丁片 3g

、

细砂糖 24g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这次的这个花草茶奶冻用茉莉花茶作为示范。茉莉花茶是可以替换成其他的花草茶进行制作的。
步骤2/11
这次用到的都是一些很简单很常见的材料。这次选用了立顿的茉莉花茶进行制作。方便在超市就可以购买到。
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制作之前我们需要做一些准备工作
步骤4/11 点击查看大图
首先我们浸泡茉莉花茶。将茉莉花茶倒出来，加入牛奶，包上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡12个小时。我会比较习惯把茶包剪开直接把里面的茉莉花茶倒出来浸泡。这样子浸泡会更加充分。浸泡茶叶的时候只需要把茶叶加入到牛奶中，放进冰箱中就可以了，不需要加热，加热的话会使茶叶中的咖啡碱等物质溶解，产生苦涩感。
步骤5/11 点击查看大图
茉莉花茶浸泡了12个小时之后，我们可以开始制作。开始制作之前，我们需要提前用冰水浸泡吉利丁片，浸泡时间在15-20分钟，浸泡好的吉利丁片应该是柔软的。吉利丁片在水中浸泡时间太长会导致吸水量产生变化，所以不要浸泡太长时间。浸泡好的吉利丁片要滤干水之后才使用。
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浸泡好的吉利丁片的状态应该是这样的。柔软有弹性的。
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准备工作做好之后我们开始制作花草茶奶冻。第一步：将浸泡过的茉莉花茶牛奶过筛到可以直接加热容器中，煮沸。过筛后的茉莉花茶牛奶应该要有185g.但是因为不同牌子的茉莉花茶的吸水性会有稍微的不同，所以如果不够185g我们可以加一点点牛奶进去，如果比185g多的话只需要用185g.茉莉花茶牛奶要煮沸，但是不能煮太久。一煮沸腾就要马上离火了。
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第二步：加入淡奶油，搅拌均匀。加入淡奶油之后，这里的温度要保持在40℃以上。
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第三步：加入吉利丁片，搅拌均匀。吉利丁片需要提前用冰水浸泡，使用前要滤干水份。加入吉利丁片之后需要搅拌均匀，使其融化。如果这一步吉利丁片不太好融化可以加热到50℃。
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第四步：倒入容器。将第三步做好的茉莉花茶奶冻倒到一个盘子里，垫在冰水上，间隙性搅拌一下。直到出现浓稠感。出现浓稠感之后我们将它通过网筛倒入准备好的容器当中。然后放到冰箱中冷藏至少5个小时才可以食用。
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食用前大家可以根据喜好加蜂蜜，果酱一起食用。不加任何东西直接吃味道口感也非常好。