广式萝卜糕

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在市面上很难吃到真材实料的萝卜糕，而自己做的话就可以根据自己喜欢吃的东西放材料，可以放很多很多材料，根据自己的喜好去制作，而且亲手做了送人也很有心意，同时也有步步高升的寓意。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

白萝卜 2500g

、

粘米粉 450g

、

澄面 50g

、

腊肉 150-200g

、

腊肠 150-200g

、

虾米 150-200g

、

冬菇 150-200g

、

盐 15g

、

糖 12g

、

胡椒粉 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备工作
步骤2/8 点击查看大图
如果想吃到萝卜糕里面有一丝丝的萝卜的话可以将萝卜丝稍微切粗条一点
步骤3/8 点击查看大图
首先我们将切好的腊肉、腊肠，放进锅里，隔水，大火蒸20分钟
步骤4/8
蒸的同时我们开始煮萝卜，取一个干净的锅，加入少许油，大火烧热后，倒入萝卜丝翻炒，加入10g糖，10g盐，10g胡椒粉，搅拌均匀后，盖上锅盖，中小火慢煮至萝卜丝透明，变软（需要不时的翻炒，避免锅底煮糊）
步骤5/8 点击查看大图
我们腊肠腊肉蒸了20分钟之后我们将它从锅中取出来。取出一个干净的锅，开大火烧热后，将蒸熟的腊肉、腊肠，倒入锅中翻炒至出油。将炒过的腊肉，腊肠装进碗中。油不用装起来，留在锅里，接下来我们将虾米，冬菇，干瑶柱还有5g胡椒粉倒进锅里炒香，然后将刚刚炒过的腊肉，腊肠倒回锅中，翻炒均匀后，倒入碗中备用。
步骤6/8 点击查看大图
取一个干净的大盆，盆内均匀涂上薄薄一层油，将搅拌好的萝卜丝倒入盆里，分3到5次将搅拌均匀的粘米粉用粉筛加进萝卜丝中，每加一次粉，用硬刮将萝卜丝和粉搅拌均匀后，再次加粉，直到用硬刮勺起面糊，能挂在硬刮上，缓缓滴下
步骤7/8 点击查看大图
准备一个干净的锡纸盘，涂上薄薄一层油，将面糊倒入盘中，用手粘一点点水轻轻将面糊压平。
最后一步点击查看大图
将锡纸盘放入锅中，文武火，隔水蒸50分钟，（将筷子插入萝卜糕中，抽出，筷子没有粘上面糊，表示已熟）