紫薯松糕
紫薯松糕是以粘米粉和糯米粉为主要材料蒸制而成。它软糯香甜,无油少糖。添加了健康的食材紫薯,除了它有迷人的天然色素,还富含硒元素和花青素,所以紫薯松糕是既有颜值又有营养的糕点。此分量可以做2个4寸蛋糕模。
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步骤1/7
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将粘米粉、糯米粉、奶粉和细砂糖倒入到玻璃盆里混合均匀。
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步骤2/7
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加入紫薯泥。
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步骤3/7
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戴上一次性手套用手搓均匀,再逐少量添加水。由于紫薯含水量不同,配方里的水量仅供参考。搓到可以用手抓一把能成团,但轻压一下会成颗粒状。盖上保鲜膜静置20分钟,让它更好地吸收水分。
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步骤4/7
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用筛网过筛一次。要选择网眼比较大一点的筛网,我使用的是豆浆机过滤网。
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步骤5/7
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过筛好的糕粉,有着梦幻般的紫色。
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步骤6/7
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法焙客4寸活底蛋糕模底部垫一张油纸,内壁抹一层油。放入一半的糕粉,用汤匙轻轻刮平表面,切记不要震动和按压。
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最后一步
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水开后大火蒸30分钟,蒸好的松糕会与模具内壁脱离,轻松脱模。
紫薯切簿片,隔水蒸6分钟左右,用汤匙压成泥即可。
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发布于 2017-06-02
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