鱼肉松小面包的做法

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鱼肉松小面包

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朋友给了几袋鱼肉松，天热赶紧消灭掉，做点小面包吧

食材清单加入采购清单

中种：高筋面粉 200克

、

水 120克

、

酵母 2克

、

主面团：高筋粉 40克

、

酵母 1克

、

蛋清 30克

、

盐 3克

、

糖 20克

、

橄榄油 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
头天晚上将中种做好，中种材料混合揉光滑，放入冰箱冷藏一晚上
步骤2/11 点击查看大图
冰箱冷藏一晚上发酵后的状态
步骤3/11 点击查看大图
发酵好的中种撕成小块，同主面团所有原料混合
步骤4/11 点击查看大图
揉至完全扩展状态，如图所示，进行室温发酵
步骤5/11 点击查看大图
发酵至约两倍大
步骤6/11 点击查看大图
发酵好的面团，取出排气，等分八份，揉圆醒发10分钟
步骤7/11 点击查看大图
取一个面团擀成椭圆形，两边如图切开几下，中间放入馅料
步骤8/11 点击查看大图
依次包好放入模具中
步骤9/11 点击查看大图
烤箱放盆热水，二次发酵
步骤10/11 点击查看大图
表面刷层蛋液，烤箱预热，中层上下火170度，20分钟
最后一步点击查看大图
可以开吃了

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2017-06-02

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