酸汤肥牛
酸汤金针肥牛的做法有很多种,各家都有自己的“秘制酸汤”,先将金针菇炖煮一下, 再放入焯过的肥牛在酸辣金汤中过一下,就可以放入大汤碗中了。 由于天热, 就没有加一勺热油来炝一下了。这菜汤色金黄清澈,口感酸辣但味道不失鲜美,肉吃起来一点也没有厚重味,里面的配料金针菇也滋味十足, 用这个汤来泡饭都是很过瘾美味。 这个菜做起来不复杂,超级推荐大家尝试一下,保准不让你失望,吃过后直呼过瘾。
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步骤1/14
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准备好原料;
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步骤2/14
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烧锅开水, 将肥牛下入里面;
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变色后将肥牛捞出来备用;
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步骤4/14
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烧热锅, 放入少许油, 下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒;
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步骤5/14
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再加入准备好的南瓜泥一起翻炒;
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步骤6/14
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再加入适量的水炖煮一下;
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步骤7/14
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用勺过滤下杂质, 再加入适量的盐和胡椒粉调味;
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步骤8/14
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加入适量的白醋;
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步骤9/14
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加入金针菇进去煮熟;
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步骤10/14
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将煮好的金针菇垫入碗的底部;
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步骤11/14
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将肥牛再放入里面焯烫一分钟捞出放在金针菇的表面上;
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步骤12/14
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再一次沿着锅边放入白醋,
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步骤13/14
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将汤汁浇淋在肥牛上, 再在上面点缀点香菜叶红椒末。
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最后一步
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端上桌了。
1.肥牛要提前焯一下, 变色后马上捞出避免老了; 2. 烧热锅,放少许油,先爆香黄辣椒和葱姜蒜末,再倒入南瓜泥,加入水,熬煮一会儿,这时先加入些白醋;汤汁出锅的时候要再次加入点白醋;3 我个人比较喜欢清淡,如果喜欢味道浓点的可以浇勺热油再小葱上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-02
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