焦香藕饼
每次吃藕,总能想到郭德纲的那个吃藕塞牙的段子,像这样没事儿总偷着乐的事情时有发生,估计俺就是生娃傻三年的活例子。不过,俺不承认智商下降,应该是精力重心偏向孩子,外界任何事情都变得没那么重要,想法更简单了,孩子快乐俺就快乐。每天的想着高兴的事儿,快乐的气氛也会让孩子感受到。她笑了,俺的心里就真如喝了蜜。就想这样,陪宝幸福滴生活。 老公不爱吃藕,但这个做法,他却能接受。难不成是因为有肉?以前自己觉得炸藕盒香,但也不能总油炸,又费油,又担心不健康。再后来,凡是要炸的东西,都尽量改成煎,这道藕饼就是煎的,用油少,简单美味又方便操作。而且一次可以多做一些,冻成藕饼,吃的时候直接从冰箱取出,也不用解冻,直接上锅用小火煎熟即可。 操作要点: 1.藕要先竖切片再切丝切丁比较容易。 2.肉馅选择3肥7瘦最合适。 3.煎藕饼的时候少放油,因加热藕饼时,肉馅的油脂自会出来,如果用的是纯瘦肉馅,则可适量添加底油。 4.小火慢煎,能推动藕饼时,再翻面,不易松散,煎至两面呈黄褐色即可享有
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步骤1/18
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将藕洗净去皮。
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步骤2/18
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将藕竖切。
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步骤3/18
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切成片。
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步骤4/18
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再将藕片切丝。
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步骤5/18
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再将藕丝切成丁。
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步骤6/18
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全部切成黄豆粒大小。
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步骤7/18
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将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水,逐渐加入肉馅中。
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步骤8/18
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搅匀后的肉馅,加一个鸡蛋。
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步骤9/18
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再次朝一个方向搅匀。
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步骤10/18
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加入藕丁。
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步骤11/18
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充分搅匀。
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步骤12/18
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加入生抽。
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步骤13/18
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加入老抽。
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步骤14/18
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加黑胡椒粉。
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步骤15/18
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加淀粉。
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步骤16/18
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根据个人口味逐量加盐,搅至肉馅起胶。取一份揉成肉丸,再压扁成饼状。
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步骤17/18
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锅烧热,放油。凉油放入藕饼,小火煎制。
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最后一步
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待锅铲能推动藕饼,再翻面,小火煎制两面呈黄褐色即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-26
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