芸豆糕

浏览 5.5万 · 收藏 339 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

（芸豆糕与豌豆黄齐名，都是经典的北京小吃）之前，总看到有人用“绵密”这个词来形容食物，不知吃起来应该是个什么样子的口感，直到吃完这次我自己做的芸豆糕便明白了。那种吃在嘴里细腻爽滑、软而不腻的感觉真的只有“绵密”这个词才能形容得来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

白芸豆 240克

、

冰糖适量

、

红豆 160克

、

玉米油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把冰糖粉碎。
步骤2/12 点击查看大图
芸豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜（白芸豆相对比较难泡发，最好泡的时间长一些，我泡了12+小时）。泡好的白芸豆去皮。去皮后的白芸豆重新冲洗一下，去掉残留的皮渣
步骤3/12 点击查看大图
去皮的白芸豆添加大约2倍量的水，大火煮开，小火煮1小时左右，关火后又焖了半小时
步骤4/12 点击查看大图
.红豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜。
步骤5/12 点击查看大图
泡好的红豆添加大约2倍量的水，大火煮开，小火煮40分钟左右。煮至红豆变软后，放入适量的冰糖（甜度以个人口味来添加），小火煮至冰糖溶化即可关火。
步骤6/12 点击查看大图
用料理机将红豆打成红豆沙。用平底锅，锅底放少量的的油，放入打好的红豆沙大火烧开转小火，期间需要不停的搅拌，将红豆沙的水分炒到差不多干。
步骤7/12 点击查看大图
用料理机将白芸豆打成白芸豆糊。平底锅，锅底放少量的的油，放入打好的白芸豆糊和适量的冰糖大火烧开转小火，期间需要不停的搅拌，将白芸豆糊的水分炒到差不多干。（如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。）炒好的白芸豆泥放入容器备用
步骤8/12 点击查看大图
50克的月饼模具，用厨房秤取25g的芸豆泥和25的红豆沙，芸豆泥拍成饼做皮，红豆沙团成团做馅。2.小心的将红豆沙包起来，团成球。3.放入提前刷了油的月饼模具里，按平。
步骤9/12 点击查看大图
脱模，漂亮的芸豆糕做好。
步骤10/12 点击查看大图
棉密细腻的芸豆糕
步骤11/12 点击查看大图
脱模，芸豆糕做好。
最后一步点击查看大图
因为完全无添加很怕放不住，立马包装好给朋友送过去了几个。