是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
焦熘鱼片的做法 点击查看大图

焦熘鱼片

浏览 187311 · 收藏 1576
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

沙小囡

焦熘，俗称炸熘或脆熘。典型的我大山东帝国鲁菜技法，焦熘是将加工成形的原料先用调味品腌渍入味，再挂上糊，然后放入热油锅中炸至外表金黄酥脆且熟时捞出，最后入锅裹上或在盘中浇淋上卤汁的烹调方法。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
龙利鱼片 500g
、
葱 50g
、
姜 20g
、
蒜 5瓣
、
玉米淀粉 100g
、
料酒 30g
、
盐 适量
、
味极鲜酱油 15g
、
香醋 30g
、
食用油 500g
、
白开水 适量
、
香油 5g
、
白芝麻 少量
烹饪步骤
小贴士

1、挂糊（厚）中加点油能使炸出的鱼片酥脆。 2、油的温度一定要烧到6成热左右，温度不够鱼片入锅后会脱壳；温度太高鱼片入锅挂糊会焦。 3、正宗的焦熘技法的碗芡调制中是只加醋，不加糖的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-01

换个做法

焦熘鱼片的相关分类

立冬 瑞士卷 山楂 大闸蟹 腌萝卜 牛肉饺子 更多

焦熘鱼片的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许