焦熘鱼片
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焦熘,俗称炸熘或脆熘。典型的我大山东帝国鲁菜技法,焦熘是将加工成形的原料先用调味品腌渍入味,再挂上糊,然后放入热油锅中炸至外表金黄酥脆且熟时捞出,最后入锅裹上或在盘中浇淋上卤汁的烹调方法。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
龙利鱼片
500g
、
葱
50g
、
姜
20g
、
蒜
5瓣
、
玉米淀粉
100g
、
料酒
30g
、
盐
适量
、
味极鲜酱油
15g
、
香醋
30g
、
食用油
500g
、
白开水
适量
、
香油
5g
、
白芝麻
少量
烹饪步骤
-
步骤1/22
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准备食材。在鱼的选择上我选了单片冻的龙利鱼(已剔骨去皮),非常方便。
-
步骤2/22
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把葱姜切成丝,泡在凉白开中,做成葱姜水。蒜切片和另一部分葱丝备用。
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步骤3/22
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龙利鱼用45度斜刀切成厚片儿。
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2017-06-01
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