清炖狮子头
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步骤1/8
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食材准备。
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步骤2/8
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猪五花切成小颗粒。
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步骤3/8
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马蹄去皮切成小颗粒。
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步骤4/8
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五花肉加入盐和糖,待五花肉搅拌上劲,分三次加入葱姜水顺一方向,边加边搅拌,加入蛋清,料酒继续搅拌均匀,加入水淀粉,待肉糜出现胶质状,加入马蹄搅拌均匀。
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步骤5/8
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将上好浆的肉做成球形,每个狮子头100克,左右手反复摔打成球形。
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步骤6/8
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做好的狮子头放入沸腾后清鸡汤中定型。
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步骤7/8
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放入娃娃菜盖在肉丸上炖煮6分钟,加入盐调整口味。
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最后一步
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盛盘。
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发布于 2017-06-01
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