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清炖狮子头的做法

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清炖狮子头

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食材清单加入采购清单

猪五花 300g

、

马蹄 3个

、

娃娃菜 120g

、

盐 1/4茶匙

、

糖 1/4茶匙

、

葱姜水 20g

、

蛋清 1个

、

料酒 2茶匙

、

水淀粉 30g

、

清鸡汤 600毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材准备。
步骤2/8 点击查看大图
猪五花切成小颗粒。
步骤3/8 点击查看大图
马蹄去皮切成小颗粒。
步骤4/8 点击查看大图
五花肉加入盐和糖，待五花肉搅拌上劲，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入蛋清，料酒继续搅拌均匀，加入水淀粉，待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
将上好浆的肉做成球形，每个狮子头100克，左右手反复摔打成球形。
步骤6/8 点击查看大图
做好的狮子头放入沸腾后清鸡汤中定型。
步骤7/8 点击查看大图
放入娃娃菜盖在肉丸上炖煮6分钟，加入盐调整口味。
最后一步点击查看大图
盛盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-01

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