逛宜家必吃的【瑞典肉丸】
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爱下厨的人很多都爱逛宜家,而逛宜家必吃的除了1块钱的单色冰淇淋,另外一个就是宜家餐厅的瑞典肉丸。 这次制作瑞典牛肉丸用到了博世厨师机的绞肉附件。讲实话,在此之前我是忠实的“手工剁馅”拥护者,一是家里没有合适的绞肉工具,二是觉得市售肉馅不卫生。 博世厨师机的绞肉附件构造特别精细,看似是一个部件但其实很多地方都是可以拆开清洗的,不会留有任何卫生死角。绞肉片分为3mm和6mm两种规格,我这次使用的是3mm的绞肉片,绞好的肉馅是那种比较细的丝,简单搅拌一下就可以很容易上劲儿,比较适合制作肉丸或者调馅包馄饨,同时吃起来又有细微的颗粒感。绞肉时需要注意的是一次别往投料口放太多肉,档速选择2或3档比较合适,档速越高肉馅越细腻,大家可酌情选择。另外绞肉馅的肉最好选择筋膜少一些的部位,否则用以堵塞绞肉片,也影响口感。
食材清单
加入采购清单
牛肉(黄花条部位)
250g
、
猪臀尖
250g
、
洋葱
1个
、
面包糠
70g
、
鸡蛋
1个
、
土豆
1个
、
海盐
5-8g
、
黑胡椒碎
2-3g
、
黄油
15g左右
、
面粉
15g
、
高汤
50ml
、
蛋黄酱
适量
、
蓝莓酱
适量
、
苦菊
适量
、
淡奶油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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牛肉猪肉清洗干净后用厨房纸巾吸干表面水分后切粗条,洋葱剁成末。
-
步骤2/10
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安装好博世厨师机的绞肉附件,我用的是3mm的绞肉片。将切好的肉条丢进绞肉附件的投料口,一次别放太多。
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步骤3/10
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接通电源,档位选择'2'或者'3',将所有的肉绞成肉馅。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-05-31
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