翡翠虾球

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虾丸的口感很Q弹，对于不爱吃软趴趴的肉泥，也咬不动整条虾的宝宝来说，虾丸特别受欢迎。单纯用虾肉来做的话，口感会偏柴，如果加上含水量丰富的蔬菜一起搅打，不仅中和了口感，同时还能让营养更全面。对于不爱吃菜的小宝宝来说，鲜香的虾丸吃下去的同时，不知不觉把蔬菜也一起吃了。

食材清单加入采购清单

鲜虾肉 100g

、

西兰花 3朵

、

柠檬 1片

、

玉米淀粉 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲜虾去头去尾去壳，在虾背上切一刀，用手剥出虾线。注意虾的背部和腹部各有一条虾线，都要清理干净。
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切成小块备用。如果家里没有料理机，也可以直接用刀剁成肉糜。我比较倾向于用刀剁，因为做出来的口感会更韧更有嚼劲。当然，用料理机会轻松很多。
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西兰花洗净后放入开水中，焯约1分钟。除了西兰花，其他绿叶蔬菜也可以加到虾丸里。
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切除根茎，取上半部分，用刀切成小块。根茎的粗纤维含量会更高，如果宝宝还比较小，建议切除。大一些的宝宝就没有关系了。
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处理好的西兰花和虾肉放入料理杯中，挤入少许柠檬汁。柠檬汁可以起到去腥提鲜的作用。还可以加入一点蛋清，做出来口感会更加顺滑。
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加入淀粉，用料理棒（或料理机）打成细腻的泥糊。
步骤7/11 点击查看大图
准备一碗凉水，将手部打湿。搓丸子的时候，要保持手部湿润。这样丸子才不容易沾手。
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取适量虾泥置于手心中，在虎口处挤出，用小勺刮下来。依次做好剩余的虾丸。熟练之后，可以边下锅边挤丸子。
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煮一锅开水，转中小火后，把挤好的虾球用勺子刮入水中。记得水开后转中小火，避免水沸腾过猛影响虾丸的造型。
步骤10/11 点击查看大图
煮至虾球浮出水面，代表已经煮熟了，可以捞起盛盘，开吃～对于9个月左右的小宝宝，还需要弄成小块一些，喂给宝宝吃。
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有了虾肉的鲜甜和柠檬的味道，其实不需要再另外加盐了。一岁以后的宝宝可以根据情况，加一点点盐进行调味。制作好的虾球可以给宝宝直接食用，或者煮面、煮汤时放上几个。一次吃不完可以沥干放凉后，用保鲜袋密封好冻起来，一周内吃完。