驴打滚
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品为最佳,是老少皆宜的传统风味小吃
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步骤1/7
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糯米粉加清水和成团
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步骤2/7
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盘内涂上一层油,方便一会取出蒸熟的糯米团,将和好的糯米团平铺在盘底
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步骤3/7
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上锅蒸15钟
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步骤4/7
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在案板上撒一层炒熟的黄豆粉,我用是炒熟卖的黄豆粉,如果是生黄豆粉,在锅内加油炒熟,在用筛子一下就可以用了
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步骤5/7
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糯米团两面加熟黄豆粉擀成饼
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步骤6/7
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在放入红豆
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最后一步
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卷成卷,切段,就可以享用了,味道好极了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-31
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