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日式牛奶卷的做法

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日式牛奶卷

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1小时以上

柳叶船日式面包粉 600克

、

酵母 10克

、

牛奶 200克

、

鸡蛋 4个

、

糖 80克

、

盐 8克

、

黄油 80克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
除黄油外的所有材料放入面包机启动揉面程序，揉至面团成雏形时放入黄油，至面包机揉面程序自动停止。取出发酵至两倍以上的面团揉至光滑并排空气泡，盖上保鲜膜室温静置20分钟。
步骤2/17 点击查看大图
按60g左右分成小面团，揉圆进行第二次发酵（10分钟）。
步骤3/17 点击查看大图
取一个面团压扁。
步骤4/17 点击查看大图
对折。
步骤5/17 点击查看大图
用擀面杖压扁后两头往中间卷起。
步骤6/17 点击查看大图
日式牛奶卷雏形。
步骤7/17 点击查看大图
用锋利的刀子在表面划交叉痕。
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放一碗热水在烤箱里自然发酵（40分钟）。我因外出发酵过度。
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表面撒上面粉。
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烤箱预热，原配方180℃10分钟，我烤箱火力偏小，200℃ 20分钟，个别颜色有点过火。
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第二盘用180℃20分钟颜色就好多了。
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看着不错。
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由于发酵过度，面包不够细腻。
步骤14/17 点击查看大图
有点拉丝效果。
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看起来还是很不错的。
步骤16/17 点击查看大图
拍的角度不同，看起来更像小餐包。
最后一步点击查看大图
搭配一杯红枣核桃豆浆，早餐走起。

小贴士

1.我的配方做出来是19个，如果想减量分别减半就是，原配方是按30g一个面团分配，如果按55g/个，应该刚刚好可以做20个。 2.做面包还是不能分心，必须全程跟进，这次因为外出导致面团发酵过度，要不估计会达到理想效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-30

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