新派川菜——油淋鱼
前年春节,去闺蜜家吃饭,她做了这道菜,当时觉得方法简单,味道很好,在她的做法上我加以改进,觉得这个做法更入味。
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步骤1/6
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市场上买回的鱼,用料酒,白胡椒粉腌15分钟
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步骤2/6
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腌鱼的时候切姜丝,葱丝,铺在盘子底下
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步骤3/6
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腌好的鱼,在鱼的身子上切几刀,在刀口里放上姜片,鱼肚子里塞上葱丝,再均匀的抹盐。上锅蒸,水开后把鱼放上锅蒸,蒸12、13分钟就好,蒸鱼的成败就在于把控时间,一般一条一斤多的鲈鱼蒸12分钟刚刚好,多了会老,少了蒸不透。
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步骤4/6
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蒸鱼的时候调汁,油辣子,姜末,蒜末,葱末,花椒粉,小米辣,干花椒,酱油,香油,蚝油,这道菜味道好不好关键就是这个汁。
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步骤5/6
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调好汁,鱼蒸好后,把汁浇在鱼上面,撒点葱花,再起锅热油,等油温8层热的时候,把油浇在已经浇汁的鱼上,浇好油后再撒点葱花。
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最后一步
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一道简单又美味的油淋鱼就好了
闺蜜的方法是直接煮鱼,整条扔水里煮,我是腌好后上锅蒸,这样更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-30
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