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粤西风味----豆芽炒海蜇的做法

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粤西风味----豆芽炒海蜇

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夏天到了，又是玩水季节了！走在海边的时候，总能想起小时候和小伙伴玩水情景。小时候每到夏天，都会去海边玩水游泳，经常能看到很多很多的水母，让小伙伴惊叫，大家都知道，让水母触碰到，嘻嘻，就不好受了。看似十分柔弱的水母其实十分凶猛，蜇人会又红又肿，痛疼难忍。所以大家都会躲远远的。海蜇，别名水母，我们老家人称之为“大捞"。海蜇色泽鲜亮，清脆爽口，味道鲜美，营养丰富，具有清肺、清肠，增强免疫等功效，所以深受人们的喜爱。也成为酒楼与及家庭餐桌上主要菜肴。海蛰的做法五花八门，但既好吃又简单易做又最受欢迎的非”海蛰炒黄豆芽”不可。鲜美松脆的海蛰配上口感清爽的黄豆芽，那口感真是一流！

食材清单加入采购清单

大豆芽 300G

、

海蜇皮 500G

、

红椒一个

、

葱一把

、

油适量

、

蚝油二茶匙

、

糖一茶匙

、

盐一茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
大豆芽红椒葱洗净备用
步骤2/12 点击查看大图
海蜇皮，买回来，要用清水浸泡，泡去盐分，要不然很咸
步骤3/12 点击查看大图
海蜇皮切小块，姜，葱，蒜，红椒也切片备好。
步骤4/12 点击查看大图
锅里倒清水煮开，准备氽水海蜇皮
步骤5/12 点击查看大图
.把海蜇皮倒入，氽水二十秒。
步骤6/12 点击查看大图
氽水二十秒，马上捞起，动作要快，要不然缩水很严重，氽水后的海蜇马上过冷水。
步骤7/12 点击查看大图
起热锅热油
步骤8/12 点击查看大图
先把大豆芽倒入，炒到发软，盛起备用
步骤9/12 点击查看大图
接着爆香，姜，葱白，蒜，红椒
步骤10/12 点击查看大图
倒入刚炒过豆芽和氽过水的海蜇皮，约翻炒一分钟
步骤11/12 点击查看大图
接着调味，倒入蚝油，盐，糖，鸡精，翻炒均匀
最后一步点击查看大图
把剩下葱段和红椒放入，翻炒均匀就可以出锅了

小贴士

1.海蜇皮，要用清水浸泡，泡去盐分，要不然很咸 2.氽水要快，要过冷水 3.全程要用大火快抄

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-29

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