香辣鸡块
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这道菜其实原理和广式砂锅料理生啫啫异曲同工。大火快炒,让鸡肉在刚刚成熟的时候就出锅!这样的鸡肉不仅肉嫩,皮滑,而且滋味足!好吃的没谁了~来瓶啤酒幸福的不要不要的~
食材清单
加入采购清单
干辣椒
15g
、
花椒
5g
、
姜
10g
、
蒜
10g
、
鸡块
800g
、
生抽
5g
、
葱姜
20g
、
料酒
5g
、
盐
3g
、
干淀粉
20g
、
香叶
适量
、
八角
适量
、
荜拨
适量
、
栀子
适量
、
桂皮
适量
、
草蔻
适量
、
甘草
适量
、
生抽
15g
、
辣椒粉
3g
、
砂糖
5g
、
食用油
50g
、
红油
20g
、
香葱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鸡块洗净,加入葱姜块,生抽,料酒,盐和干淀粉,腌制1小时
-
步骤2/4
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炒锅烧热,加入食用油,油热下入腌制好的去掉葱姜块的鸡块,大火煎炸到鸡块变焦黄捞出
-
步骤3/4
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锅中加入红油,全部姜蒜和干香料炒香,下入辣椒和花椒煸炒出香味
-
最后一步
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下入煎过的鸡块翻炒,一次烹入料酒,生抽和蚝油,中火盖好盖子烧到汤汁完全被吸收,放入糖、孜然粉、辣椒粉调味,最后加入香葱翻炒均匀即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-29
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