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嫩烤唐纳滋的做法

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嫩烤唐纳滋

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唐纳滋是一种油炸面包，和普通面包做法基本相同，只有最后烤的过程换成炸。所以面团的量我通常做双份，另一份做面包。油的用量根据烤盘大小决定，油要保持一定的深度。炸完的油非常干净，可以留作炒菜。油炸过的唐纳滋中间是空心的，口感松软，冷却后的唐纳滋还可以撒糖粉食用。参考量：8个烤箱用海尔T3嫩烤箱，嫩烤功能，可以油炸，不是烤箱上下烘烤。没有嫩烤功能的替代方法请往下看。

食材清单加入采购清单

高筋粉 105克

、

白砂糖 10克

、

黄油 15克

、

水 61克

、

盐 2克

、

酵母 2克

、

鸡蛋 12克

、

油炸玉米油适量

、

海尔T3嫩烤箱

、

CuidinAid酷新怡模具

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面团除黄油外所有揉匀，再加入软化黄油揉至出模扩张阶段。
步骤2/10 点击查看大图
盖保鲜膜，入烤箱发酵至面团2倍大，28度约1.5小时。
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面团取出，手轻拍排气，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤4/10 点击查看大图
面团擀开
步骤5/10 点击查看大图
用模具压出圆形，余下的面团可以再次揉圆擀开使用。（我的模具直径6cm）
步骤6/10 点击查看大图
用刮板帮助放入撒高筋粉的烤盘中，盖保鲜膜静止15分钟。
步骤7/10 点击查看大图
烤盘放入适量玉米油，面团入烤箱嫩烤模式230度20分钟（实际时间15分钟，最后5分钟放入面团）此时面团很软，拿取要非常小心，或者用刮板帮助。（没有嫩烤功能的烤箱，油直接放入锅中小火加热，直到油冒小气泡，再放入面团，表面膨胀后翻面）
步骤8/10 点击查看大图
烤箱嫩烤230度最后5分钟时，用刮板把所有面团放入油中，烤箱门不要关，时刻观察，面团膨胀立即用筷子翻面，小心烫。一般一分钟左右就完成所有的翻面。至两面全部金黄即可出炉。
步骤9/10 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-29

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