不叁先森的菜-麻辣小龙虾
在青岛吃了几次小龙虾,都不是自己想吃的味道,于是自己跑了好几个菜市场买回来了小龙虾自己做。
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步骤1/8
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处理干净的小龙虾控干水分,锅里烧油待热了之后把虾炸到如图红色即可。
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步骤2/8
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虾捞出后 留底油 把葱,姜,蒜,干辣椒,香叶,桂皮,八角,麻椒,花椒一起放到锅里炸香,喜欢吃麻和辣的可以多加麻椒和辣椒。
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步骤3/8
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香味炸出来之后弄一勺(吃饭的勺子)郫县豆瓣酱炒到红油出来。
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步骤4/8
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把炸好的虾倒进去翻炒,别着急加啤酒,一定要把料和小龙虾炒均匀。之后再加入十三香翻炒直至所有的虾都沾满调味料。
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步骤5/8
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翻炒好之后加入啤酒,啤酒的量只要能没过小龙虾就可以。
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步骤6/8
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加入糖,酱油,盐,耗油,料酒。一定要加糖提鲜。
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步骤7/8
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最后等汤收到只有一半的时候,加入一大把蒜末。撒少许鸡精。出锅
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最后一步
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摆盘之后撒上香葱/香葱。
啤酒是这道菜的灵魂,糖是这道菜的骨头。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-28
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