豆乳盒子蛋糕
豆浆,很适合国人的体质,一直深受大家喜爱,在欧美也享有“植物奶”的美誉。最近很流行一种健康的蛋糕,将豆浆融入其中,更加符合我们中国人的口味,入口即化的豆乳奶酪酱+奶油+松软的戚风蛋糕+香香的黄豆粉,一口下去能吃出四种味道,口感丰富,好吃不腻。虽然程序相对比较繁琐,豆浆我是现磨的,黄豆粉也是现炒现磨的,但上手非常快,值得大家一试。
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步骤1/24
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黄豆提前泡发2小时。
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步骤2/24
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倒入适量的水,超过最低水位线。开启五谷豆浆模式,为了豆乳的口感更细腻,豆浆打好过再过一次筛。
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步骤3/24
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现在来做蛋糕胚,用的小4卷的配方,先将蛋清和蛋黄分离,蛋黄盆里倒入牛奶和油,让牛奶和油充分包裹蛋黄,然后放一边备用。
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步骤4/24
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用打蛋器将蛋清打到鱼眼状态时,加入三分之一的糖。
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步骤5/24
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分三次加入糖粉,边打边检查蛋白霜细腻程度,直到提起坚挺的小尖勾。
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步骤6/24
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将低筋面粉过筛,倒入之前的混合的蛋黄盆里,用手动打蛋器,把所有材料搅拌均匀,蛋黄糊变得细腻无颗粒。
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步骤7/24
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用翻拌的手法,混合蛋白霜和蛋黄糊,均匀无杂质。
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步骤8/24
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将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,轻轻震出大气泡,放入提前预热好的烤箱,145度28分钟。
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步骤9/24
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烤好的蛋糕胚,轻轻从烤盘中提出,放晾架上晾凉备用。
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步骤10/24
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现在准备豆乳奶酪酱,取三个蛋黄,加入糖粉。
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步骤11/24
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搅拌均匀,细腻无颗粒。
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步骤12/24
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筛入低筋面粉,继续搅拌均匀,细腻无面粉颗粒。
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步骤13/24
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将过筛后的豆浆,放到微波炉中加热,趁热分次将豆浆加入蛋黄糊中。
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步骤14/24
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搅拌均匀至细滑无颗粒。
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步骤15/24
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将混好的糊糊重新倒回不粘锅中,一边小火加热一边搅拌,炒至浓稠,冷却备用。
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步骤16/24
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将奶酪隔水化开,搅拌至顺滑,然后分次加入豆乳糊中,混合均匀。
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步骤17/24
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将150克淡奶油加15克糖粉,打发至有清晰纹路。
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步骤18/24
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将奶油和豆浆奶酪酱分别装入裱花袋中,装上喜欢的花嘴。
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步骤19/24
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对比盒子的大小,进行蛋糕切片,盒子底部先放一片蛋糕片。
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步骤20/24
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挤一层打发过的奶油。
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步骤21/24
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接着挤一层豆乳奶酪酱。
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步骤22/24
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再盖一层蛋糕片,挤一层豆乳奶酪酱,再筛入适量的熟黄豆粉。熟黄豆粉,我没有买现成的,而是自己炒熟,用破壁机将它打成粉末。
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步骤23/24
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一口下去,多层次的口感,相信你一定会喜欢,冷藏后食用更佳。
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最后一步
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美美的盒子装起来,分享传递给你爱的人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-28
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