杨小厨特制之鲜肉粽子
万水千山粽是情。
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步骤1/14
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五花肉切块,加入料酒1大勺,生抽1大勺,腐乳1块,蚝油1大勺,五香粉1小勺,老抽1小勺,姜泥1小勺,抓匀。盖上保鲜膜隔夜腌渍入味。
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步骤2/14
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粽叶和糯米加足水,提前一天泡水。至少8小时。
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步骤3/14
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海米干贝提前2小时泡水。
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步骤4/14
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香菇提前隔夜泡发。
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步骤5/14
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第二天,将干贝搓成丝,香菇5朵切小片,海米过滤掉水。
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步骤6/14
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热锅热油,加入海米干贝香菇花生翻炒。加一勺生抽,一点白胡椒粉调味。炒完盛好待用。
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步骤7/14
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糯米过滤掉水后,加一小勺盐和油,搅拌。粽叶用热水烫2分钟后可以开始包。粽叶光面包米,毛面朝外。两片对折成兜。
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步骤8/14
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加一些糯米。
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步骤9/14
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加入栗子一个。
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步骤10/14
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加入步骤6炒好的配菜和腌渍好的肉。
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步骤11/14
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盖上糯米。包成四角粽。
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步骤12/14
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包好一大堆。
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步骤13/14
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烧水煮肉粽1.5小时以上。就可以吃了。
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最后一步
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介个就是成品了。一口下去好料满满,有海鲜,有肉,有糯米,有栗子。还有粽叶的清香。
粽叶烫过更容易包,不容易破掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-28
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