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杨小厨特制之鲜肉粽子的做法

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杨小厨特制之鲜肉粽子

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万水千山粽是情。

食材清单加入采购清单

干粽叶 40片

、

糯米 1公斤

、

五花肉 400克

、

料酒 1大勺

、

生抽 2大勺

、

腐乳 1块

、

蚝油 1勺

、

栗子 10个

、

干香菇 5朵

、

海米 2大勺

、

干贝 2大勺

、

花生 60克

、

五香粉 1勺

、

老抽 1勺

、

姜泥 1勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉切块，加入料酒1大勺，生抽1大勺，腐乳1块，蚝油1大勺，五香粉1小勺，老抽1小勺，姜泥1小勺，抓匀。盖上保鲜膜隔夜腌渍入味。
步骤2/14 点击查看大图
粽叶和糯米加足水，提前一天泡水。至少8小时。
步骤3/14 点击查看大图
海米干贝提前2小时泡水。
步骤4/14 点击查看大图
香菇提前隔夜泡发。
步骤5/14 点击查看大图
第二天，将干贝搓成丝，香菇5朵切小片，海米过滤掉水。
步骤6/14 点击查看大图
热锅热油，加入海米干贝香菇花生翻炒。加一勺生抽，一点白胡椒粉调味。炒完盛好待用。
步骤7/14 点击查看大图
糯米过滤掉水后，加一小勺盐和油，搅拌。粽叶用热水烫2分钟后可以开始包。粽叶光面包米，毛面朝外。两片对折成兜。
步骤8/14 点击查看大图
加一些糯米。
步骤9/14 点击查看大图
加入栗子一个。
步骤10/14 点击查看大图
加入步骤6炒好的配菜和腌渍好的肉。
步骤11/14 点击查看大图
盖上糯米。包成四角粽。
步骤12/14 点击查看大图
包好一大堆。
步骤13/14 点击查看大图
烧水煮肉粽1.5小时以上。就可以吃了。
最后一步点击查看大图
介个就是成品了。一口下去好料满满，有海鲜，有肉，有糯米，有栗子。还有粽叶的清香。

小贴士

粽叶烫过更容易包，不容易破掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-28

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