粤式点心【红豆糕】马蹄粉版
之前写过一个马蹄糕的方子,还颇受欢迎,大家都说口感很好,甜度也适中。我特别喜欢吃红豆,这次做一个用马蹄粉做的红豆糕。 跟马蹄糕比,红豆糕更绵软一些,还有红豆特有的清香。我故意保留了许多红豆粒,可以咬到红豆,口感很好。 我用了100g的干红豆,做出来的红豆量我觉得挺适中的,如果喜欢很多很多红豆的,可以适量加一些。但我觉得马蹄粉做红豆糕的一个特点就是保留一点“弹牙”的质地,红豆太多就会比较绵了,这个看个人口味去斟酌吧。 注:一般外面吃的糕点我觉得太甜,所以这个方子减去了一部分糖量,做出来是清爽的甜味。嗜甜的各位请酌量增加糖的分量。 另外,经过不少厨友反应,冲生熟浆不容易掌握,所以我提供了几种方法,大家可以根据自己的可操作性尝试。直接冲生熟浆确实不是那么容易掌握的,但掌握了技巧肯定也能成功。 对了,有厨友问我马蹄粉的品牌,我用过好几个,感觉洲星是质感最好的。大家如果各种步骤都做好了,但口感却不够爽口可能是马蹄粉品牌的问题。文末的小贴士里有其余的方法哦~
1克
22克
190克
400
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/11
点击查看大图
干红豆100g用清水泡发一个晚上,加适量清水小火煮软,也可以用压力锅,注意不需要加糖。(煮好后先不要压烂)
-
步骤2/11
点击查看大图
先把煮红豆的水倒进量杯里,看看红豆水有多少,我们蒸红豆糕需要335ml的水。如果滤出来的红豆水少于335ml就加入额外的水,多了就倒掉。水量不对就算后面的冲浆步骤成功了,做出来的质感也不对。335ml的水重新倒进红豆里,稍微用勺子把已经煮软的红豆压烂至自己喜欢的程度。喜欢有红豆颗粒的就少压几下,不喜欢那么多颗粒感的就压多一些,这个看个人喜欢。
-
步骤3/11
点击查看大图
加入110g冰糖,稍微搅拌一下,小火慢慢煮融,避免水分过多蒸发
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部11个步骤
发布于 2017-05-28
红豆糕的其他做法
红豆糕的相关分类
红豆糕的相关推荐
-
山药大米红豆糕#单挑夏天#
2033027人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
896318人看过 -
红豆糕(空空馍)
356610人看过 -
牛奶红豆糕
56828人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11090127人看过 -
【广式红豆糕】——软香Q弹,早餐下午茶小零食的完美搭配
103421人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以|红豆糯米糕
2809638人看过 -
双色红豆糕#春天不减肥,夏天肉堆堆#
756112人看过 -
红豆糕点
342333人看过 -
酱香饼
409748人看过 -
粒粒红豆糕
221747人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
5909014人看过