古法枧水苏木粽，晶莹的糯米中间一点殷红。

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我的家乡，在岭南的一个小镇，道滘。自古以来，家乡就流传着一种古老的粽子，苏木枧水粽。金黄透明的粽身里，隐隐透出一抹殷红，就像胸口跳动的，那颗思乡的心。每逢五月端午，春日绿叶，山园屋町，青苔小路，石塀台阶。村里每家每户的门楣上都挂着菖蒲，插着艾叶。外婆粽会早早的开始准备粽子。在院子里生上炉子，将晾晒好的黄豆杆烧成灰，洗干净采摘的一些艾叶，放进锅里用井水小火煮，煮开后倒入豆杆灰。然后，在木桶上蒙一层纱布，水慢慢渗透下来，如此反复几次，枧水就制作好了。淡淡的金黄色，清亮见底。糯米淘净洗好，倒入做好的枧水，在小院的树下，泡上一整夜，直到雪白的糯米变得微微发黄。初夏的小镇，淅淅沥沥的下起小雨，清晨起床，外婆已经带着刚刚采摘的箬叶回来了，泡好的糯米晾干，装入一个大瓷碗，一张小桌，一把椅子，在细雨的屋檐下，开始包粽子。箬叶轻轻一卷，便成了一个小漏斗，一勺糯米，中间插入一根火柴大小的苏木，水草捆扎。一颗小小的苏木粽就包好了，小巧如菱角，青玉色的箬叶包裹，。出门上学时，粽子已经下锅。中午放学回家，才刚走进院子，一股粽香便扑面而来。总是迫不及待的打开锅盖，一个个粽子在水里翻滚，雾气腾腾，清香扑鼻，沁入心里。解开系绳，顺着箬叶掰开，滑溜溜的菊黄粽身上，隐约透出一点朱砂红。外婆总会用筷子夹开粽子，挑出里面的苏木，在粽子上留下一线殷红的印记。咬一口甜糯糯的粽子，糯米的清香在舌尖上弥漫开来，这清香，弯弯绕绕，在江南水乡的烟雨下，成了我对粽子，最深的记忆。端午的晚上，外婆也总会用炙烤过得干枯艾叶，在每个房间挥舞一遍，镂刻花纹的床，纱帐里面，满满的艾草香气。雨后的小院，搬几把竹椅，大人们聊着天，天南地北。孩子们早就坐不住了，在筷子上串了几个粽子，大家就追的鸡飞狗跑出去了。回忆，总是这么的温情流淌。而传统的苏木粽，却很难再看到了。今天，在这个北方的城市，即使没有条件再完全的按照古老的方法制作，我也仍希望，用家乡最美的粽子，赠与我身边最最要好的朋友。古老的苏木粽，一枝红木，淡黄粽身，愿，一直被人所爱。

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糯米 1000克

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枧水 50毫升

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苏木适量

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箬叶若干

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水草或棉线若干

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红糖少许

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蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
糯米淘洗干净，注入冷水，水量须没过糯米，浸泡2小时。
步骤2/11 点击查看大图
捞出糯米放入竹滗中沥干，撒入枧水，拌匀。
步骤3/11 点击查看大图
将糯米摊开，在通风处自然晾干。
步骤4/11 点击查看大图
大火煮开锅中的水，放入新鲜箬叶煮3~5分钟（干粽叶煮15分钟），煮时须用筷子将箬叶完全压入水中。取出煮过的箬叶放入冷水中浸泡，这样可以使其保持绿色。
步骤5/11 点击查看大图
取出箬叶，将光滑的一面向上，从箬叶尖端向后1/3处弯成漏斗状，使漏斗底部封闭。
步骤6/11 点击查看大图
在漏斗中入糯米，并在糯米中间插入一根苏木条。
步骤7/11 点击查看大图
用米将两边的缝隙填满。将漏斗状箬叶多余的部分向前覆盖住米，压紧。
步骤8/11 点击查看大图
将棉线（或马莲）一端固定，另外一端绕在粽子上，将粽子扎紧。
步骤9/11 点击查看大图
粽子摆入锅中，放入浸没粽子的冷水。如果粽子漂浮在水面，可以用一个盘子将粽子压在水中。
步骤10/11 点击查看大图
大火煮开后，调成小火煮3小时，然后加盖浸泡闷2小时即可。
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蘸着红糖和蜂蜜味道无比美味。