巧克力坚果慕斯蛋糕
炎炎夏日胃口不佳,来块清爽又浓情的巧克力慕斯蛋糕是个不错的选择!巧克力是亲戚回国带来的,里面夹着不少坚果,放进慕斯蛋糕里更能丰富口感。
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步骤1/19
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材料大集合
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步骤2/19
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吉利丁片用凉白开泡软备用
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步骤3/19
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10g可可粉用50g的热水冲拌均匀
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步骤4/19
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蛋清蛋黄分离放入无水无油的容器里,蛋黄加入30g玉米油和10g细砂糖。
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步骤5/19
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蛋黄、玉米油、细砂糖、面粉搅拌均匀加入调好的可可粉液体搅拌均匀。
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步骤6/19
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蛋清分三次加入剩下的细砂糖打发成图上状态(硬性发泡)
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步骤7/19
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烤箱150℃预热,取三分之一蛋白放入搅拌好的可可蛋黄液体里,翻拌均匀。
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步骤8/19
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加入剩下的蛋白翻拌均匀。
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步骤9/19
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倒入6寸的蛋糕模具中,震出大泡。放入预热好的烤箱150℃烤30分钟。
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步骤10/19
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捞出泡软的吉利丁片,控干水份。
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步骤11/19
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牛奶加入坚果巧克力,阁热水融化。
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步骤12/19
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再加入吉利丁片搅拌融化,放一边冷却。
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步骤13/19
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淡奶油冰箱取出打发成能流动的状态,不可完全打发。加入冷却好的巧克力牛奶糊,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱。
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步骤14/19
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烤好后蛋糕取出晾凉,分割成两份。
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步骤15/19
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6寸蛋糕模具底部放入一片可可蛋糕,铺上一层慕斯糊,在放上一层可可蛋糕,再倒入一层慕斯糊。(因为6寸模具烤完偷懒没清洗,所以铺了一层油纸,不建议像我这样做,因为取出的成品周边会不平整。)包好保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。
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步骤16/19
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多出的慕斯糊,我便直接做了两个巧克力慕斯杯。
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步骤17/19
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冷藏好后的蛋糕取出(放入室温一会儿从模具中取出),用面粉筛在表面上可可粉。
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步骤18/19
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成品
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最后一步
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成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-28
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