独一无二的「焦糖坚果蛋糕卷」吃一口就沦陷了,全网最菜谱名称
人气榜甜品店爆款蛋糕卷,浓郁的焦糖与巧克力裹着丰富的杏仁坚果,口感好评,完全不会腻,我不允许你还没吃过……今天就将火爆全网的焦糖坚果蛋糕卷配方分享给大家! 一口沦陷,焦糖味的东西真的不能抗拒!!柔软的巧克力蛋糕夹裹着焦糖味的奶油,一口下去蛋糕奶油坚果香气四溢,一个妙字都不够形容!!这次做的焦糖酱可以运用到其他更多的产品中,而且做法非常简单,焦糖爱好者快动起来吧~ 参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#
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步骤1/33
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牛奶巧克力隔水化开
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步骤2/33
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黄油隔水融化开。
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步骤3/33
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蛋白,砂糖,柠檬汁倒入搅拌桶中打发鸡尾状。
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步骤4/33
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加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤5/33
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加入融化的黄油搅拌均匀。
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步骤6/33
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加入融化的牛奶巧克力搅拌均匀。
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步骤7/33
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加入低粉搅拌均匀。
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步骤8/33
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倒入垫油纸的烤盘,抹平,震盘。
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步骤9/33
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进炉烘烤上下火180度烘烤12~15分钟。
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步骤10/33
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细砂糖倒入锅中熬成焦糖。
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步骤11/33
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加入黄油搅拌均匀。
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步骤12/33
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加入淡奶油搅拌匀。
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步骤13/33
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蛋白、细砂糖、赤砂糖、杏仁碎混合搅拌均匀。
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步骤14/33
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平铺在烤盘中。
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步骤15/33
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烤箱上下火160度烘烤10~12分钟,烤至表面金黄。
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步骤16/33
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牛奶巧克力隔水化开。
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步骤17/33
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坚果出炉放凉加入融化的牛奶巧克力里翻拌均匀即可
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步骤18/33
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牛奶、细砂糖、蛋黄混合,隔水边加热边搅拌至60度
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步骤19/33
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倒入厨师机中打发,温度降至手温。
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步骤20/33
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加入软化的黄油,香草精搅拌均匀。
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步骤21/33
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加入焦糖奶油搅拌均匀。
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步骤22/33
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巧克力蛋糕体均分两块,取一片正面向上。
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步骤23/33
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抹上一层焦糖黄油奶油。
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步骤24/33
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在表面撒上一层巧克力酥粒。
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步骤25/33
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卷成圆柱形的蛋糕卷,放入冷藏15分钟。
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步骤26/33
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冷藏好取出,在蛋糕卷表面抹上一层焦糖黄油奶油。
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步骤27/33
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在蛋糕卷顶部筛少许可可粉。
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步骤28/33
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放少许巧克力酥粒。
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步骤29/33
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将蛋糕卷切成5厘米宽的小蛋糕即可。
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步骤30/33
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成品
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步骤31/33
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成品
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步骤32/33
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-27
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