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喵阿杪甜品篇之波兰酵头的做法

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喵阿杪甜品篇之波兰酵头

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酵头和我们平时说的老面差不多，只不过它的“国籍”是波兰(据说是这样哈)。甜品界好像是把酵头分成三类——意式酵头，波兰酵头和中种酵头，今天教给大家一个做馒头面包的酵头——波兰酵头~

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

高筋面粉 100g

、

牛奶 150g

、

酵母 1g

、

糖 5g左右

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
就把所有材料混到一起就好了，但是需要注意的是酵母和糖不能直接接触哦，否则酵母会失活。把材料拌匀，盖上保鲜膜，20~25℃下发酵12小时，如果温度足够高，可能3~4个小时就够了。发好的酵头可以放在冰箱冷藏3~4天。

小贴士

怎样鉴定酵头有没有发好？发好的酵头是会比原本的体积大2.5~3.5倍，并且偶尔会冒出来一两个小气泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-27

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