梅酒一杯度凉夏
总觉得人生第一口梅子酒是RJ酿的,那酒的段位太高,以至于之前喝的都不作数了。问过他怎么酿,他拍开过酒坛子给大家看,半人高的酒坛子,里面梅子占八成满,酿到现在也不晓得有几个年头了,香气醇厚得每每都叫人生出馋意,有次去的人多,大家围着一圈站好,每人举一个加了冰块的小杯子候着,梅酒入杯,默数三秒,待冰块冰镇透了杯子里那一口酒,抿一下,暑意就散了。 之后他在《乐活》做了期梅子酒的专辑,再之后他送了一坛给我,说放上一年就可以喝,我开心坏了,立刻盘算着那一年后,要约那个喜欢的人一起来喝。但是这酒在我还没约之前就喝完了,终归不好意思再开口要,就琢磨着自己酿。 夏天的时候女朋友带着去看电影《海街日记》,里面三姐妹也用梅子酿酒,入酒之前在梅子上用竹签扎字,之后不管存了多久,看到梅子上的字就知道当时是谁做的,看完心里软软的,就回来订了梅子。RJ讲过一句话,梅子一定要晒,见过阳光,它的味道才会出来。其余的懵懵懂懂自己操作,等了一年后打开试了下酒,加冰块和苏打水,出乎意料的好喝,分成小罐子送出去,朋友说喜欢,就觉得开心。O(∩_∩)O~ 又到了梅子成熟的季节,今年订了三十斤梅子,酿成小酒,估计够大家喝一阵子了。
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步骤1/5
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梅子洗净沥干,挨个挑去青梅的蒂。用牙签挑去,每一颗都要这样操作。
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步骤2/5
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用粗盐揉搓,用力些噢~流水洗净,晒到七分干。梅子从南开始熟,一路向北,有些地方的梅子肉薄,酸度高,泡久了是干瘪的样子,有些就长得饱满,肉厚实,个大,越泡越饱满,喜欢都用一些,他们有各自的风味。
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步骤3/5
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瓶中放梅子。加盐、加冰糖。
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步骤4/5
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倒酒,封口后在阴凉避光处。三个月后可以打开,用干净的勺子舀一些出来尝一下,加盐或冰糖调整下味道。
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最后一步
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来年夏天就可以喝了。加冰块,加苏打水就很好喝。或者和甜瓜配在一起,也超级赞的~\(≧▽≦)/~
梅子一定要见阳光噢~晒过过味道才会出来~
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发布于 2017-05-27
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