传说中零失误的小甜点：玛格丽特饼干的做法

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传说中零失误的小甜点：玛格丽特饼干

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玛格丽特小饼干，听上去很可爱的名字哦，饼干的外形像名字一样可爱，像一个个小花朵散发着迷人的香气。玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。传说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。

食材清单加入采购清单

低筋粉 100g

、

玉米淀粉 100g

、

黄油 100g

、

糖粉 60g

、

盐 1g

、

鸡蛋黄 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/9 点击查看大图
把黄油、盐还有糖粉放到盆里面打发，一直打发直到体积慢慢的膨大，而且颜色也变浅的程度就可以了。
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄慢慢的用勺子底部磨，然后过筛，之后把盆里面的东西搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
低筋粉和玉米淀粉同样也过一遍筛，筛进去。
步骤5/9 点击查看大图
用手揉盆里面的材料，揉成一个面团，然后把保鲜膜包起来放在冰箱里面冷藏1个小时。
步骤6/9 点击查看大图
之后把冷藏好了的面团取出来，取其中一块，搓成一个小圆球。
步骤7/9 点击查看大图
把小面球放烤箱上面，用拇指一个个的压扁了，它会出现很自然并且漂亮的裂痕。老人吃起来，掰的话也是比较方便的！
步骤8/9 点击查看大图
烤箱要记得提前预热，开成170度，预热几分钟。然后放在烤箱的中层烤15分钟左右，直到边缘有一点焦黄色就可以了。
最后一步点击查看大图
入口即化的饼干哦~跟小编一样喜欢酥脆口感的，可不要错过了~

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

宾德烘焙学院烤箱设置温度仅供参考，因为每个烤箱的火力不同。烤饼干的时间不要变化，火力可以调整。有问题可以咨询微信13521950562，宾德烘焙学院烘焙培训老师为您解答

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发布于 2017-05-27

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