戚风蛋糕卷
每月总有那么几天特别想吃甜食!第一次尝试做了这个戚风蛋糕卷,对于我这个并不是很专业的厨娘来说,我已经很满意了!一点都没有开裂是重点!切工有点手残是次要的
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步骤1/7
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首先将鸡黄和蛋清分离,我用的是草鸡蛋,如果普通鸡蛋的话,4个就够了!
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步骤2/7
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将蛋黄与玉米油混合,然后将牛奶倒入继续混合轻轻搅拌
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步骤3/7
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将低粉筛入蛋黄糊,Z字形搅拌,不要太用力,这都是失败总结出的经验
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步骤4/7
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打发蛋清,糖粉分三次加入,第一次在蛋清打出鱼泡眼的时候加入三分之一的糖粉,继续打发至出现纹路第二次加入糖粉,感觉打发稍有些阻力的时候加入剩余糖粉,蛋清千万不要打发的太硬,否则会开裂!提起有尖钩状就可以了!
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步骤5/7
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分三次将打发的蛋清与蛋黄糊混合,打J字状搅拌均匀
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步骤6/7
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在烤盘内铺上硅油纸,我用的是28✖️28的烤盘
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最后一步
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将拌好的面糊倒入烤盘用刮刀抹平,上下火190度,15分钟后,表面金黄色出炉!趁热揭掉硅油纸,正面底下也要铺上硅油纸,否则皮会粘掉,放凉之后放入淡奶油打发的奶油或者蓝莓果酱,卷起来就好了!
卷好放入冰箱冷冻半小时之后再切,会更好看,且口味更佳!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-27
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