如何做出一盘碧绿的-糟毛豆

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天气慢慢热了，吃着热乎乎在饭菜着实让人受不了，看到毛豆上市了，准备做点早糟毛豆尝尝鲜，炎热的夏季，吃着糟卤独特的鲜香和冰爽清凉的口感，心里着实舒爽极了，喜欢喝小酒的，一杯小酒，一盘碧绿的糟毛豆，更是让人口舌生津，齿颊留香，喜欢的你，也赶紧来尝尝吧···

食材清单加入采购清单

毛豆 400g

、

香糟卤 1袋

、

白砂糖少许

、

冰袋 4袋

、

凉开水适量

、

色拉油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小盆里放入冷开水，再放入几袋冰袋，一旁备用
步骤2/9 点击查看大图
新鲜毛豆洗净
步骤3/9 点击查看大图
用剪刀剪去头尾，再次洗净
步骤4/9 点击查看大图
锅中水烧开，倒入剪好的毛豆，倒入几滴色拉油，煮至7 分熟捞起
步骤5/9 点击查看大图
煮好的毛豆，清洗一次，放入之前准备好的冰水盆冲凉
步骤6/9 点击查看大图
将1袋香糟卤倒入料理盆中
步骤7/9 点击查看大图
加入凉开水和少许糖调好味
步骤8/9 点击查看大图
将冷却好的毛豆滤水倒入糟卤水中
最后一步点击查看大图
翻拌均匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2-3小时即可食用，中途上下再翻拌一次，以确保全部入味

小贴士

1.煮毛豆时，锅里煮一大锅水，要舍得用水，因为水越多，降温越慢，加入毛豆后可以减少煮的时间，这是煮出翠绿的关键点之一 2.水开后下毛豆，不要加锅盖，就是开盖煮，这是翠绿的关键点之二 3.放入毛豆后，迅速滴几滴色拉油，这是翠绿的关键点之三 4.在煮之前，事先可以准备一大盆冷开水，在冷水盆里加入冰袋，这样毛豆煮好，水也冰了，毛豆大概煮个七八成熟左右就可以了，太熟了，口感会不好，具体的要自己尝一下哦，出锅后迅速把毛豆放入之前准备好的冷水中，让其迅速降温，这是毛豆翠绿的关键点之四 5.我觉得香糟卤味道比较咸，所以在糟卤水中加了适量在冷开水和少许糖调味 6.浸泡3小时如果仍觉得没入味，可以继续泡上1-2小时

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发布于 2017-05-27

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