玉子烧
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步骤1/8
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所有食材去皮切成细丁状
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步骤2/8
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)把少量用水搅拌好的面粉(调面粉水不能多)再把切好的食材细丁一起倒入鸡蛋液中搅匀,放入少许盐。
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步骤3/8
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)平底锅或类似的麦饭石锅刷上一层油,(煤气全程开小火)
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步骤4/8
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)倒入搅拌好的食材鸡蛋液,并将锅四周摇晃,让蛋液均匀的铺满整个锅面。(注意要均匀,别有的厚有的地方薄)
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步骤5/8
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)待锅内的蛋液凝固,用刷子在蛋面上刷上生抽
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步骤6/8
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)用锅铲沿着蛋液一端将蛋皮卷起来,边卷边用锅铲压实,以免蓬松不成形。
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步骤7/8
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)以此类推,小火煎好卷起每一根蛋皮装盘。
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最后一步
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)用水果刀将每一根蛋皮卷切段即可。
全程小火,注意火候,别煎糊了,尤其第4步锅内平铺蛋液的时候,把锅提起来,不要挨着火,等蛋液满锅面再放入煤气上,避免动作慢了蛋液皮太厚 ,或者容易煎焦了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-27
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