单品咖啡：巴西山度士

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风味：柠檬、莓果、巧克力

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山度士半日晒生豆 100g

、

水 300ml

烹饪步骤

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将山度士生豆稀疏地平铺在烤盘中，为咖啡豆受热膨胀预留空间。
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烤箱预热至100摄氏度，放入咖啡豆烤盘，脱水15分钟，咖啡豆在脱水过程中散发出豆香，渐渐变成黄褐色。烤箱温度调至150度，烘焙5分钟；之后将烤箱温度调至190度，烘焙3分钟；经过了催火阶段后，咖啡豆颜色迅速变深，进入一爆期。
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一爆后50秒后，取出咖啡烤盘，并将一半咖啡豆取出散热，以保留山度士的果香。另一半咖啡豆迅速放回烤箱，继续烘焙。
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另一半咖啡豆再次烘焙90秒，接近二爆时取出，与前一半豆混合，平铺降温。
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咖啡豆不去银皮，研磨至细粉状。
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虹吸壶上壶勾好滤芯。
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虹吸壶下壶中倒入300毫升热水（2杯量）。壶身和壶底务必擦干，以免加热过程中爆炸。点燃酒精灯。将虹吸壶上壶斜插入下壶中，酒精灯加热下壶。
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下壶中的水沸腾后，升至上壶中。
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沸腾的水全部上升至上壶，泡泡变小后，加入30克山度士咖啡粉，泡煮3分钟（泡煮时，用搅拌棒将咖啡粉轻压至水中）。
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熄灭酒精灯。
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随着壶身温度降低，上壶的咖啡自动滤至下壶中。
步骤12/13 点击查看大图
等待上壶的咖啡全部滤至下壶中。
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将煮好的咖啡倒至杯中。保留了山度士柠檬和莓果的清新口感，有浓郁巧克力的后味。