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泡椰浆的奶油餐包的做法

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泡椰浆的奶油餐包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 150克

、

淡奶油 35克

、

牛奶 40克

、

白砂糖 22克

、

鸡蛋液 19克

、

盐 2克

、

酵母 1.5克

、

黄油 10克

、

椰浆 80克

、

细砂糖 8克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
揉面，先将黄油以外的材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到出膜（可以不出膜）
步骤2/9 点击查看大图
放在温暖湿润处，盖上保鲜膜发酵（夏季室温发面即可）
步骤3/9 点击查看大图
发至两倍大，用手指蘸干粉戳个洞，不会回缩也不会塌
步骤4/9 点击查看大图
分成6等分，搓圆，6寸模具底部垫油纸，放进去二次发酵
步骤5/9 点击查看大图
发到1.5-2倍大
步骤6/9 点击查看大图
取80克椰浆，自己尝尝甜不甜，有的品牌不甜的自己加适量糖搅匀，倒进模具
步骤7/9 点击查看大图
均匀的浇在面团上
步骤8/9 点击查看大图
撒上椰蓉（烤箱提前预热150度），放入中层150度35分钟，如果烤箱小，离上管近，上色后请盖上锡纸以免烤糊。或者空气炸锅150度25分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的成品，很蓬松，组织很细软。

小贴士

1、这个方子是6寸的量，我用的金像面粉，吸水性很好，如果用其他面粉，水性材料不要一次性加完，以免面团太湿。 2、如果有条件，可以揉好面团室温发10分钟再放入冰箱冷藏发酵24小时，这样的面口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-26

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