芒果慕斯蛋糕

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找到个不错的配方，可惜是八寸的磨具，可惜我没买八寸的，就只能作六寸的了，这款蛋糕夏天吃还是蛮清新的，也不是很甜，我所以原配方在分量上稍微改了下。因为第一次做蛋糕味道很淡。可能新西兰糖的甜度和国内不一样。所以对于甜份上控制，建议学做的童鞋要自己试一次两次，才能把握好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

消化饼干 90g

、

黄油 45g-50g

、

淡奶油 300g

、

吉利丁粉 14g

、

芒果500g（250g打碎做慕斯层）

、

细砂糖 55g

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料，想芒果味重些的，芒果可以准备到600-700g，因为还需要考虑到去核的问题。自家吃的我喜欢料足一些。
步骤2/13 点击查看大图
把消化饼干装袋，擀面杖碾碎，黏细一些比较好看。不过个人觉得90g略薄，喜欢底厚点的可以加到110g，不过若饼干加了，黄油也要加哦！
步骤3/13 点击查看大图
黄油，可以用热水隔热融化，本人懒，微波炉的power1-10，我用了5，转了一分钟，别急着拿，在里面缓缓，拿出来全化了。挺方便的。混合碾好的饼干做底用
步骤4/13 点击查看大图
拌匀后可以放磨具了。
步骤5/13 点击查看大图
本人方便脱模，底部先铺了一层油纸，很方便脱模
步骤6/13 点击查看大图
用刮刀压平整，放冰箱备用，一定要放冰箱哈！
步骤7/13 点击查看大图
可以用料理机打芒果泥，但是这个搅拌的还是没用过，所以试了下，效果还不错，不过我又加适量的水，水不能没有，也不能加太多，保证你打出的是泥，不是汁就行了。
步骤8/13 点击查看大图
开小火，加入吉普丁粉，我是以前加了点水化了下吉普丁粉再倒入锅内，然后加热搅拌的。火不能太热，低于50度比较好。看着溶的差不多，关火放一边晾一晾。备用
步骤9/13 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打发到5，6分即可。因为第一次做还有些淡奶留下，所以本人这次慕斯层略厚一点，本着不浪费的原则。所以童鞋做的时候，慕斯层没那么高，不用太担心
步骤10/13 点击查看大图
打发到这个程度就好了！不用机器打都是人才，本人试过一次，然后发觉手筋完全不够。所以乖乖买个机器算了！
步骤11/13 点击查看大图
加入冷却好的芒果泥，刮刀搅拌，不要画圈会消泡的。兜底捞拌匀即可。
步骤12/13 点击查看大图
倒入磨具，所以我说慕斯层高了点，第一次做比较矮。轻轻震出气泡，本人没震出几个泡，就放冻阁冷却了，应该放冰箱四个小时，本人偷懒放冷冻30-45分钟才拿出来脱模。模脱的光滑窍门在于开模前，用人毛巾包裹磨具外。千万别用刮刀，不然和狗啃的一样。
最后一步点击查看大图
开模后放装饰，再放冰箱冷藏，装饰水果不一样要蓝莓，可以发挥你想象。顺带一提，不用担心糖多，冰冻后，甜度会大打折扣的。