彩色凤梨酥-纯凤梨+蜂蜜版 高颜值伴手礼 聚会必备下午茶
嘻嘻 改良版本 不加麦芽糖 不用冬瓜 朋友说比台湾买滴还好吃 是不是真的 试试看吧…… 原味凤梨酥 粉色加红曲粉 紫色加紫薯粉 绿色加抹茶粉 不敢做可可味儿的 怕抢了凤梨味道
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步骤1/35
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菠萝 切片 切丝 再切丁 不要用料理机打碎 会太干 没有水份
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步骤2/35
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尽量切碎点
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步骤3/35
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挤干菠萝汁留着喝
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步骤4/35
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挤完是这样的状态
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步骤5/35
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不粘锅小火炒干菠萝丁
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步骤6/35
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加10g黄油,50g糖,40g蜂蜜,翻炒。我有时会加一点红糖调节口味。
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步骤7/35
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不用麦芽糖不会太抱团,炒干到这样状态就OK了。
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步骤8/35
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那么大一个菠萝炒好就这些,哈。好吧,放入冰箱冷藏。
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步骤9/35
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黄油软化后加糖打发变白
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步骤10/35
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打发到这样就可以了
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步骤11/35
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逐个加入蛋黄,加盐,打发均匀。
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步骤12/35
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打发好是这样滴
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步骤13/35
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筛入粉类混合均匀 手动按成面团
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步骤14/35
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为了不那么单调,我分成4份。分别是,原味,红曲粉,紫薯粉,抹茶粉。
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步骤15/35
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原味不用动了
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步骤16/35
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其他几个面皮颜色揉匀
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步骤17/35
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取一块面皮按平,包馅儿。这个分量不好说,因为每个人用的模具都不一样大小,做1-2个就知道大概用多少面了。
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步骤18/35
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包好是这样的
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步骤19/35
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没有那么多模具,可以学我这样做。把模具放手心,面团放进去,用手掌压平。
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步骤20/35
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从下面推出来,放在烤盘上。
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步骤21/35
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做半盘的时候烤箱上下火150度预热
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步骤22/35
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三色的
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步骤23/35
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拼接
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步骤24/35
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紫薯色
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步骤25/35
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红曲粉 可以稍微调整添加 做自己喜欢的颜色
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步骤26/35
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红曲粉的颜色烤出来会变好看些
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步骤27/35
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150度烤25分钟
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步骤28/35
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继续烤
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步骤29/35
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出炉
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步骤30/35
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咔嚓
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步骤31/35
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逗孩子的小猫咪
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步骤32/35
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幸运四叶草
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步骤33/35
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包装
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步骤34/35
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送人
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最后一步
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喝菠萝汁
菠萝馅儿冷藏一下比较好包
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-25
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