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红豆起酥（宝宝迷你版）的做法

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红豆起酥（宝宝迷你版）

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蘑菇还在持续发烧中，每天就是在不停的给没胃口的小主“进贡”果汁、牛奶、酸奶、零食、水果… 意外发现好像对红豆沙还挺有好感？看到了希望！冲啊！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 100g

、

全麦面粉 80g

、

低筋面粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 80ml

、

糖 40g

、

盐 2g

、

酵母 4g

、

蜂蜜少许

、

黄油（面团） 15g

、

黄油（面片） 60g

、

红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先做丹麦面团。把除酵母外的所有粉类混合倒入面包机桶，用筷子搅匀。再在对角放入酵母和鸡蛋。装入面包机，开启和面模式一边搅拌一边少量多次倒入牛奶。注意观察面团湿度，酌情增减。
步骤2/13 点击查看大图
1个揉面程序后加入室温软化的黄油。继续一个揉面程序。完成后放入冰箱冷藏发酵12小时左右。
步骤3/13 点击查看大图
排气后揉圆，放入冰箱醒发20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
同时开始制作黄油片。把室温软化的黄油平铺入保鲜袋，用擀面杖擀开。
步骤5/13 点击查看大图
按照丹麦面团的制作方法进行三次折叠（参考菜谱『迷你可颂』）。
步骤6/13 点击查看大图
最后松弛20分钟后，用擀面杖擀长成。
步骤7/13 点击查看大图
用切刀将面片切成12份。再将红豆沙抹在每份剂子上。
步骤8/13 点击查看大图
将每一份剂子卷起。放入烤盘。
步骤9/13 点击查看大图
我用的是12格小蛋糕烤盘。食材的分量正好一盘。
步骤10/13 点击查看大图
放入烤箱二发。2倍后刷上蛋液。入烤箱180度。待表面稍上色后取出。
步骤11/13 点击查看大图
刷上蜂蜜后再放回烤箱继续烘烤15分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
上色后取出。超酥超蓬松。好吃。
最后一步点击查看大图
因为刷了蜂蜜，颜色会更晶亮。宝宝也很爱。

小贴士

丹麦面团的制作，参考『迷你可颂』。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-24

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