椰奶酥
这是今年网上颇受争议的一个北京美食,在稻香村和百年义利都有卖,有人把它夸上了天,有人觉得夸他的人收了钱~ 我自己捣鼓了一下之后,属于夸上天的那种:那种出人意料的酥感,搭配上有着微微嚼劲的椰蓉馅,小小地惊艳了一波我的舌头。
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步骤1/11
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先来做外皮部分:80g猪油和20g糖粉放入碗中,搅拌至猪油乳化,质感像打发至7成状态的奶油一样
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步骤2/11
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然后加入155g低筋面粉,混合均匀成团,盖好保鲜膜备用
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步骤3/11
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再来做馅料部分:碗中加入65g椰蓉、40g糖粉、1g海盐、15g奶粉、25g熟糯米粉(糕粉),混合均匀后,
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步骤4/11
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加入60g融化的黄油和60g水
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步骤5/11
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混合均匀即可
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步骤6/11
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外皮和内馅都分成25g一个,揉成球备用
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步骤7/11
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把外皮展开,包入内馅,
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步骤8/11
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收好口团圆,静置20分钟
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步骤9/11
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拿出一个粘点面粉,小心地压下,擀面杖轻柔地压,
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步骤10/11
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然后把椭圆的模具放下,擀出形状。注意手法要轻柔,边缘可能会有小裂痕,但是不要裂到能看到馅料。
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最后一步
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塑形好的酥饼,放在烤盘上,用红色素印上花花后,放入预热好的烤箱里,180℃烘烤15分钟,降温到150摄氏度再烘烤10分钟,多注意观察颜色,防止上色过度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-26 · 浙江
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