无油版地三鲜
地三鲜是小姿最爱吃的~我几乎每次去菜馆都会点,味道虽好,可是都先要油炸,含油量高的素菜,热量比肉类还要高。怎样能做出油量少,味道又不打折扣的地三鲜呢?我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
-
步骤1/13
点击查看大图
准备好所有的食材
-
步骤2/13
点击查看大图
胡萝卜去皮,切成滚刀块
-
步骤3/13
点击查看大图
土豆去皮,切成滚刀块,泡在水里
-
步骤4/13
点击查看大图
青椒洗干净切成大块
-
步骤5/13
点击查看大图
茄子洗干净,切成滚刀块
-
步骤6/13
点击查看大图
不粘锅烧热倒入茄子,小火煸软
-
步骤7/13
点击查看大图
不粘锅倒入去皮切块的土豆、胡萝卜煎至微焦发黄
-
步骤8/13
点击查看大图
取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
-
步骤9/13
点击查看大图
锅内倒入芡汁,烧开,倒入煎好的土豆胡萝卜翻炒
-
步骤10/13
点击查看大图
在倒入煸软的茄子,翻炒收汁
-
步骤11/13
点击查看大图
快没有汁的时候,放入青椒,翻炒,出锅前,加一把蒜蓉,增香
-
步骤12/13
点击查看大图
无油版地三鲜就出锅装盘了
-
最后一步
点击查看大图
一滴油也没有用呦,我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
关键就是处理好最吸油的茄子。
只要能够让茄子少挂油,就可以减少这道菜一半以上的油分。
少油的处理方法还有很多,例如,
让食材内部含水,降低其对油分的吸附力。
另外还可以在食材外部裹一些阻隔油分的东西。比如淀粉,面粉,鸡蛋等。
不但可以有效阻挡油分进入,还能一定程度上增加菜品的风味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-24
无油版地三鲜的其他做法
无油版地三鲜的相关分类
无油版地三鲜的相关推荐
-
简单粗暴的黄瓜拉皮
101941人看过 -
柠檬酸辣无骨凤爪
626095人看过 -
#米饭最强CP#少油版下饭神器东北地三鲜
182998人看过 -
山西风味豆角焖面
198691人看过 -
烧肉豆角焖面
30639046人看过 -
锅包豆腐
28316219人看过 -
酱汁日本豆腐
35159602人看过 -
电饭锅蛋糕
13794人看过 -
巨下饭好吃到舔盘的酸汤肥牛
211713人看过 -
酸辣柠檬无骨鸡爪
58397105人看过 -
#夏日撩人滋味#十分钟快手酸辣汤 无敌好喝
3760549人看过 -
过桥豆腐豆腐和鸡蛋的神仙吃法‼️
11929人看过